Envie de cuisiner comme un grand chef, de découvrir les astuces et les tours de mains, de surprendre vos invités avec des mets raffinés ? Envie de connaître l'art et la manière de déguster le vin ? Tout est prêt pour faire de vos rêves une réalité. Découvrez les cours de cuisine et de sommellerie à La Classe des Gourmets :
Cours avec Grégory Coutanceau
Grégory Coutanceau, le chef, vous apprend à réaliser plusieurs recettes que vous apprécierez lors du dîner au restaurant Les Flots, auquel vous pourrez inviter vos amis. Menu avec apéritif et vins compris.
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Nombre de participants : 8
Descriptif : Cours de 16h à 19h + Dîner au restaurant Les Flots
Lieu : Restaurant L'Entracte / 35 Rue Saint-Jean du Pérot / 17000 La rochelle
Programme 2012 :
Vendredi 27 Avril 2012
Langoustines du Port de la Côtinière, enokis de Thaïlande à la pistache, émulsion coco-citron vert
Turbot sauvage, jus de légumes de Mr Gousseau, curry-citron vert
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Cours de cuisine avec Christophe Courtois
Cours de cuisine autour de la Truffe
En cours de cuisine, le jeudi 2 février 2012 de 16h à 19h, au restaurant l'Entracte ,en groupe de 8 personnes maximum, vous découvrirez comment préparez des plats à base de ce produit noble et savoureux, la truffe ,avec le chef de cuisine du restaurant Les Flots, Christophe Courtois.
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Descriptif: Cours de cuisine de 3 heures à l'Entracte suivi d'un repas tout compris au restaurant Les Flots (dégustation des plats réalisés pendant le cours)
Mise en bouche : Brut Champagne Charles Heidsick
2008 Vin de pays d’Oc blanc « Eolienne » Mas d’Espanet
2009 Pessac Léognan rouge « Croix de Carbonnieux »
2008 Maury rouge Preceptorie du Centernach
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Cours de cuisine "Comme un chef"
A court de recettes simples et savoureuses, envie d'apprendre à cuisiner pour préparer un dîner en tête à tête, nous vous proposons de venir suivre les conseils avisés du chef Grégory Michel. Le Chef, vous apprend à réaliser plusieurs recettes que vous pourrez déguster à la suite du cours de cuisine au restaurant l'Entracte. Menu avec apéritif, entrée, plat, dessert, vins eaux et cafés.
Télecharger le programme en pdf :
Cours de cuisine "le dîner est prêt"
A court de recettes simples et savoureuses, envie d'apprendre à cuisiner pour préparer un dîner en tête à tête, nous vous proposons de venir suivre les conseils avisés du chef Grégory Michel. Le Chef, vous apprend à réaliser un menu complet composé de trois plats pour deux personnes, que vous ramenerez chez vous pour l'apprécier en tête à tête à la maison.
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Nombre de participants : 8
Descriptif : Cours de cuisine de 16h à 18h - repas pour 2 personnes à emporter et à déguster à son domicile
Lieu : Restaurant l'Entracte, 35 rue Saint-Jean du Perot à La Rochelle
Programme 2012 :
Jeudi 9 Février 2012 Complet Jeudi 23 Février 2012 Complet Feuilletée d'escargots au magret de canard fumé Pavé de maigre poché, céréales cuits comme un risotto Crème chocolat aux éclats de noisettes
Mardi 14 Février 2012 Complet Saint-Valentin
Jeudi 22 Mars 2012 Complet Jeudi 29 Mars 2012 Complet Carpaccio de cabillaud à la pomme verte Rognon de veau, sauce Cognac, poêlée de légumes bio Sablé façon bretonne, mousse ivoire mentholée
Jeudi 12 Avril 2012 Jeudi 26 Avril 2012 Comme une pizza végétarienne Fin ragoût d'aile de raie et de pomme de terre grenaille Moelleux caramel et cerises Amarena
Jeudi 3 Mai 2012 Jeudi 17 Mai 2012 Croustillant de rouget aux agrumes et herbes fraîches Tartare de boeuf et pommes rôties Poire pochée au vin doux, biscuit croquant
Jeudi 7 Juin 2012 Jeudi 21 Juin 2012 Tartare de légumes au basilic Saumon poché aux 4 épices, risotto de légumes de saison Meringue moelleuse
Jeudi 5 Juillet 2012 Jeudi 12 Juillet 2012 "Plateaux de tapas" Bricks de chèvre Rillette de maquereau à la moutarde Tartare de dorade Feuilleté de tomates séchées Gaspacho à la menthe
Un tablier de cuisine vous sera prêté pendant votre cours.
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Cours de cuisine "l'Atelier des petits chefs"
Faites découvrir à votre enfant la cuisine des grands chefs tout en s’amusant. Pendant 1h30, le chef lui fait découvrir des astuces pour concocter plusieurs de ses desserts préférés. A l’issue de cette activité, votre enfant s’installe à table pour savourer un délicieux goûter et reçoit une jolie toque de cuisinier.
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Nombre de participants : 8
Descriptif : Cours de cuisine de 15h30 à 17h00 - Goûter du 17h00 à 17h30
Lieu : Restaurant l'Entracte, 35 rue Saint-Jean du Perot à La Rochelle
Programme des cours :
Mercredi 29 Février 2012 Complet
Bonhomme en pain d 'épices et sa petite marmite de sorcière ( soupe de kiwi et bonbons gélifiés)
Mercredi 25 Avril 2012 Programme à venir
Mercredi 27 Juin 2012
Saucisson de l 'espace et salade de fraises du pays à la menthe fraîche
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Cours de cuisine particulier "Chef d'un soir"
En cours particulier avec le chef Grégory Michel durant 3h cuisinez un menu (entrée, plat, dessert), avec des recettes préalablement choisies selon vos envies du moment et nos suggestions. A l 'heure du dîner, vous pouvez déguster ce repas en compagnie de vos invités, confortablement installés, tout relatant votre expérience culinaire. Apéritif et vins compris
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Descriptif : Cours particulier de 16h à 19h + Dîner à l'Entracte
Lieu : Restaurant l'Entracte, 35 rue Saint-Jean du Perot à La Rochelle.
Pour obtenir des informations complémentaires, vous pouvez contacter Delphine Urlet au 05.46.31.15.20
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Cours de pâtisserie
Le chef pâtissier, Nicolas Bonnaud, vous apprend à réaliser un dessert suivant les thèmes ci-dessous. A la fin du cours, vous repartez avec deux desserts individuels à savourer à la maison.
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Nombre de participants : 8
Descriptif : Cours de pâtisserie de 16h à 18h
Lieu : Restaurant l'Entracte, 35 rue Saint-Jean du Perot à La Rochelle
Programme 2012 :
Mercredi 11 Janvier 2012
Mercredi 8 Février 2012
Mercredi 14 Mars 2012
Mercredi 4 Avril 2012
Mercredi 9 Mai 2012
Mercredi 6 Juin 2012
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Cours de sommellerie "découverte oenologique"
Apprenez à déguster le vin en compagnie de notre sommelier, Benoit Alvarez. Au programme du cours :
Présentation, région, cépages et type de sol.
Découverte de la malette des arômes.
Dégustation de 4 vins avec cocktail apéritifs (tapas et verines)
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Nombre de participants : 8
Horaire : 17h - 19h
Lieu : Restaurant l'Entracte, 35 rue Saint-Jean du Perot à La Rochelle.
Si vous souhaitez prolonger votre soirée à l'Entracte, nous pouvons vous proposer un forfait tout compris comprenant le menu, l'apéritif, le vin, les eaux et le café. Vous pourrez également en profiter pour que vos amis vous rejoignent.
Programme 2012 :
Les Languedoc blanc Vendredi 10 Février 2012
Le Bordeaux Rive gauche, St Estèphe, Pauillac, Margaux, St Julien, Moulis en Médoc Vendredi 9 Mars 2012 Complet
La Provence Vendredi 20 Avril 2012
Les Languedoc Rouge
L 'Afrique du Sud Vendredi 22 Juin 2012
L 'Italie Vendredi 13 Juillet 2012
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Cours de sommellerie sur les Grands Crus d'exception
Apprenez les secrets de notre chef sommelier. Découvrez et dégustez avec notre sommelier Benoit Alvarez, des grands vins mythiques tels que Pomerol, Margaux, Krug… Apprenez à reconnaître leurs arômes très caractéristiques grâce à la mallette des arômes, à utiliser les mots justes et savourer les accords mets et vins, avec les mises en bouches réalisées tout spécialement pour cette dégustation exceptionnelle.
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Présentation, région, cépages et type de sol.
Si vous souhaitez prolonger votre soirée à l'Entracte, nous pouvons vous proposer un forfait tout compris comprenant le menu, l'apéritif, le vin, les eaux et le café. Vous pourrez également en profiter pour que vos amis vous rejoignent.
Nombre de participants : 8
Horaire : 17h - 19h
Lieu : Restaurant l'Entracte, 35 rue Saint-Jean du Perot à La Rochelle.
Programme 2012 :
Les Intouchables Rouges " La Bourgogne" Vendredi 17 Février 2012 Méo Camuzet Denis Mortet Coche Dury
Les Intouchables Rouges " Le Sud de la France" Complet Vendredi 16 Mars 2012 Trevallon, Beaucastel Gauby
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Suite à votre commande et règlement en ligne (vos frais de port inclus), Delphine Urlet prendra contact avec vous pour convenir des derniers détails concernant l'envoi du coffret cadeau. Si dès maintenant vous avez une question, vous pouvez joindre Delphine URLET par télephone au 05 46 31 15 20 ou par mail sur delphineurlet@gregorycoutanceau.com.
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